“Wijnproeven is moeilijk en wijn is een complex product”. “Wijnproeven kan iedereen en is fun”. Twee uitspraken waar de ca. 4 miljoen Nederlandse wijndrinkers nog meer van in de war raken.  De laatste komt uit het nieuwe boek van Ruit & Rijst : Wijnproeven : walsen, nippen, genieten. Een kunstig samengesteld boekje, dat beginnende EN  gevorderde wijndrinker/wijnproever aan de hand neemt. Door de heldere taal en duidelijke structuur worden alle drempels weggenomen en kan inderdaad iedereen over de “basics”, “protocollen” en vaardigheden lezen.   

Het begint eenvoudig en zeer laagdrempelig voor de beginner. “Wat vind ik lekker en waarom?”.  Via de gevorderde liefhebber, die weet wat hij lekker vindt (waar vindt ik wijnen die ik lekker vind) eindigen de dames hun proefhulpboek met herkennend proeven en oordelen over wijn. Iets wat gevorderden en professionele wijnproevers regelmatig doen. Het blijkt dat de verschillende doelen van het wijnproeven ook opeenvolgend in het leven van wijnliefhebber naar wijnprofessional voorkomen.
Structuur wordt ook aangebracht door uit te gaan van de basisinvloeden op de smaak van de wijn: klimaat, terroir, druivenras en vinificatie. Het uitgebreide terroirbegrip wordt hierbij gehanteerd. Vanuit deze begrippen wordt een smaaktype bewerkstelligd. Deze begrippen spelen ook een rol in het herkennen van een wijn. En nog een stap verder, in het beoordelen van een wijn. Hiervoor is veel proefervaring nodig om een referentiekader op te bouwen. En de intelligentie om objectiviteit van subjectiviteit te onderscheiden. Anders zijn we weer terug bij “lekker-niet lekker” (Hoofdstuk I). Dit boek neemt de wijnproever zijn hele wijnproefleven mee. 

Hoe schrijf ik proefnotities? Ook zo’n individueel en omstreden onderwerp. Elke “school” of stroming heeft zijn eigen invalshoeken en proefformulier. Dit boek bespreekt dit onderwerp begrijpelijk. De invalshoek van Ruit & Rijst is natuurlijk persoonlijk en meer intuïtief.  In het boek staan voorbeeld(ige) proefnotities van BWN-ers (bekende wijnnederlanders). De dames zeggen duidelijk niet “zo moet het “, ook hier geven ze een overzicht van de mogelijkheden. Zeerv leerzaam.

Hoe organiseer ik een proefgroep of een wijnproeverij? Ook hier weer tips van de ervaren proefdames. Moeilijk is het niet maar je vergeet wel snel iets. Samen proeven en genieten – formeel of informeel -  blijft een mooie ervaring. 

Wijnproeven is alles bij elkaar niet gemakkelijk. Hoe verder je komt, hoe moeilijker het wordt. Knap hoe dit boek simpel begint en steeds de moeilijkheidsgrad opvoert. De gevorderde zal wellicht het eerste hoofdstuk overslaan en het tweede en derde skimmen. Deze leggen de basis, voor de overige stevige hoofdstukken. De beginner zal  in eerste instantie hoofdstuk 1-3 lezen en misschien na enige tijd pas aan de rest toekomen. Een boek dus om je hele proefleven plezier van te hebben. Veel zal het wijnkeuzeschema gebruikt worden. Nog een hulpmiddel om de proever naar zijn lievelingswijnen te leiden.

Waar nodig wordt moeilijke taal en vakjargon niet geschuwd, maar altijd eenvoudig uitgelegd. Alles wordt systematisch behandeld ook de mondiaal gebruikte proeftheorieën. Natuurlijk zetten Ruit & Rijst daar hun eigen theorie tegenaan, beschrijvend en beoordelend : kracht, doordrinkfactor, verfijning, diepte, breedte en x-factor. Zij bekijken wijn van een originele, andere kant. Natuurlijk komen druivenrassen (45+ beschreven), terroir, temperatuur, vinificatie, aroma’s en fouten in wijn enz. ook aan bod wat dit boek ook een compleet en overzichtelijk lesboek maakt.

En hoe nu verder als sommelier, wijnvakman in horeca of wijnhandel, wijnschrijver? Ben je op dit punt aangelend dan geeft dit boek vele nuttige tips en vele mogelijkheden op je proefkennis verder uit te bereiden.   

De toepassingen van dit boek zijn door de slimme opzet legio. Van startende leerlingen op ROC’s tot (assistent) sommeliers. Van liefhebbers die hun eerste proeverij bezoeken tot doorgewinterde wijnreizigers. Als leesboek thuis of in de trein, tot lesboek bij een cursus of op school.

Het boek is hier verkrijgbaar, het wordt gratis thuisgestuurd. Wij hopen dat iedereen er veel plezier en verdieping van hobby en vak uit haalt!