| Groene wijn | |
 |
|
 Groene Wijn  De belangstelling voor biologische- en biodynamische landbouwproducten in het algemeen, en wijn in het bijzonder neemt toe. Voor het behalen van de titel Magister Vini heeft Tjitske Brouwer onder meer de biologische methode voor wijnbouw en vinificatie onderzocht. In vier avonden bespreekt Tjitske de biologische en biodynamische werkwijze die plaatsvindt in de wijngaard en de wijnkelder, waarbij zij dieper ingaat op de principes van deze stromingen en hiervan de resultaten laat proeven. De beginnerscursus behandelt ook de beginselen van het proeven en de vinificatie. Bij de gevorderdencursus gaan we ervan uit dat u deze basiskennis beheerst. Groene Wijn in de pers, artikel Trouw Voor wie? De cursus is voor iedereen toegankelijk, zowel voor de wijnliefhebber als de wijnprofessional. Voor de beginner is er de basiscursus en voor mensen met een gedegen voorkennis van wijn, de gevorderden cursus. Het wijnproeven U maakt kennis met diverse biologische/biodynamische wijnen en analyseert deze met behulp van de docent. Elke avond zullen 8 à 10 wijnen worden geproefd. Doel van de cursus U in vier avonden kennis te laten maken met milieuvriendelijke wijnbouw. Het hoe en waarom, de achtergrond en motivatie, de diversiteit aan kwaliteit en inzicht krijgen in de etikettering en certificering. Dit alles op twee niveaus, waarbij er bij de gevorderdencursus van uit wordt gegaan dat u al een gedegen basiskennis van wijn bezit op SWEN-2 niveau. Niveau A: basiscursus Dit is een wijn(proef)cursus voor liefhebbers en beginnende wijnprofessionals, die iets meer van (biologische) wijn willen weten. U doet basiskennis op van de biologische en biodynamische werkwijze in wijngaard en kelder. Verder is er veel aandacht voor: de wijngebieden, de druivenrassen en het wijnproeven. Programma Les 1 Wijnproeven De basisprincipes van het wijnproeven en het maken van proefnotities. Proeven: wijnen die getypeerd worden door het druivenras Les 2 Wijnbouw Kenmerken van biologische en biologisch-dynamische wijnbouw Proeven: terroirgetypeerde wijnen Les 3 Vinificatie Hoe wordt wijn gemaakt. Wat is het verschil tussen conventionele en biologische wijn? Proeven: het herkennen van verschillen in vinificatietechnieken Les 4 Informatie op het etiket Wat staat er allemaal wel en niet op een etiket? Waar staan de diverse biologische certificaten voor? Proeven: diverse gecertificeerde wijnen Cursusdata en tijd Data worden binnenkort bekend gemaakt. Kosten De basiscursus bedraagt: € 275,= incl. Btw (€ 231,20 excl. Btw). Dit is inclusief de te proeven wijnen en eventuele handouts Informatie en inschrijven U kunt zich hier inschrijven * Wij behouden ons het recht voor om uiterlijk twee weken voor aanvang van de cursus de cursus te annuleren wegens onvoldoende aanmeldingen. Locatie Koetshuis Madoera Javalaan 24 3742 CP Baarn tel.nr. 035-5315654 Niveau B: gevorderdencursus Dit is een wijn(proef)cursus voor gevorderden en professionals (SWEN-2), die hun kennis over biologische wijnbouw en vinificatie willen verdiepen. In vier avonden wordt uitgebreid de biologische- en biodynamische werkwijze in wijngaard en kelder behandeld. Er wordt ingegaan op de invloed van deze werkwijze op de smaak van de wijn. Programma  Les 1 Wijnbouw IKenmerken van duurzame, biologische en biologisch-dynamische wijnbouw. Bodembewerking, groenbemesting, ploegen, onderhoud, bladmanagement, toepassing preparaten. Proeven: terroirgetypeerde wijnen Les 2 Wijnbouw II Biodynamie: De oorsprong, de zaaikalender van Maria Thun, biologisch-dynamische preparaten, biologisch-dynamische werkwijze. Proeven: biologisch-dynamische wijnen Les 3 Vinificatie Hoe wordt wijn gemaakt, wat zijn de verschillen tussen conventionele en biologische wijn? Invloed gebruik sulfiet, gistcellen en enzymen op de smaak van de wijn. Proeven: herkennen van verschillen in vinificatietechnieken Les 4 Informatie op het etiket Oorsprong certificaten voor biologische wijn. Welke certificaten bestaan er voor duurzame, biologische en biologisch-dynamische wijnbouw en vinificatie. Welke organisaties garanderen zo min mogelijk toevoegingen in de wijn. Proeven: proeven van gecertificeerde wijnen Cursusdata en tijd De gevorderdencursus bestaat uit vier avonden: Cursusdata: : 7, 14, 21 en 28 juni 2010 Kosten gevorderden cursus De gevorderdencursus bedraagt: € 325,= incl. b.t.w. (€ 273,20 ex. b.t.w.) Dit is inclusief de te proeven wijnen en eventuele handouts. Voor de gevorderdencursus wordt verder aanbevolen (niet verplicht) het boek, “Aan de slag met Wijn” van Peter Klosse, te bestellen via internet. Informatie en inschrijven U kunt zich hier inschrijven * Wij behouden ons het recht voor om uiterlijk twee weken voor aanvang van de cursus de cursus te annuleren wegens onvoldoende aanmeldingen. Locatie Hotel Hilversum - de Witte Bergen
 Rijksweg 2 3755MV Eemnes (Laren) Algemene voorwaarden De algemene voorwaarden vindt u onder informatie en inschrijving Wij adviseren u deze even door te lezen. Procedure inhalen les
|