‘Wijn is zoveel meer dan de wijn in je glas en het wijnproeven alleen: het is cultuur, geologie, klimaat en topografie. Je leert over de geschiedenis van de vele wijnlanden, maar ook over wijnbouw, ampelografie (de wetenschappelijke kennis van de druivenstok: het begint immers allemaal bij gezonde druiven!) en niet in de laatste plaats de biochemie en oenologie!’