Blog

Weggooien is Zonde!

geschreven door Ingrid Larmoyeur op 30-08-2017

Ik loop bij mijn Appie langs een bak met producten die (bijna) over de houdbaarheidsdatum zijn. Alles gaat met 35% korting weg, want: “Weggooien is zonde” kopt de aanbiedingenposter. Borrelnootjes, mayonaise, koekjes, vruchtensap, en … wat flessen wijn met stickers met dezelfde tekst.

Weggooien is Zonde!

Mijn aandacht is getrokken. Wijn in de aanbieding. Omdat weggooien zonde is. Alcoholmisbruik, denk ik. Nee, dat kan inderdaad niet, grap ik in mezelf. Dus maar eens kijken wat erbij zit. Wat eenvoudig rood, simpele rosé, soepel wit. Maar niet van recente jaargangen, dus wellicht aan de oude kant? Ja, over de virtuele houdbaarheidsdatum, maar die staat er bij wijn niet op. Waarom niet? Omdat je die niet hard en zwart op wit kunt geven. Het hangt van het oogstjaar en de complexiteit van de wijn af, maar ook een beetje van je eigen smaak. Engelsen vinden oudere pinot noirs uit de Bourgogne bijvoorbeeld lekkerder dan de meeste Nederlanders, maar we hebben het dan vaak wel over wijn van tophuizen en niet over een soepel wijntje.

 

Wijn in de aanbieding. Soms komt dat omdat er een grote partij voordelig is gekocht. Soms omdat een land, gebied of producent de wijn onder de aandacht wil brengen door korting. En soms omdat de wijn te oud begint te worden en snel verkocht moet worden. Als je die wijn snel drinkt, is er vermoedelijk niets aan de hand. Maar je moet wel weten wat je koopt en zo’n wijn zeker niet nog jaren in de kast laten liggen.

 

Is weggooien zonde? Nou, niet als de wijn echt over de top is. Het fruit gaat eruit, het plezier en de levendigheid verdwijnt. Dat wil je niet. Maar wanneer is dat? Ik zou zeggen dat je grofweg 95 procent van de witte en roséwijnen binnen één à twee jaar moet drinken en datzelfde percentage rode wijn binnen twee à drie jaar. Vroeger had je bewaarwijnen. Maar de hedendaagse wijnliefhebber heeft geen kelder meer en koopt wijnen niet voor de eeuwigheid, maar om binnenkort op te drinken. De meeste wijnaankopen vinden in Nederland binnen een paar weken al hun weg naar dorstige kelen. En wijnmakers all-over-the-world spelen daarop in door soepele en fruitige wijnen te maken die snel op dronk zijn. Het is dus verstandig om dit soort wijnen jong tot redelijk jong te drinken. We hebben het dan over 1-3 jaar. De meeste witte wijnen en rosés drink je voor hun fruitigheid en fraicheur (frisheid). Waarom dan laten liggen!? Daar worden ze echt niet beter van. En ook de meeste rode wijnen zijn niet meer gemaakt om jarenlang te bewaren! Wacht dus niet tè lang en geniet er lekker van! Uiteraard met mate, niet het genieten natuurlijk, wel het drinken…

Ook interessant voor u

  • Wijnen per glas die buiten de smaakkubus vallen

    Wijnen per glas die buiten de smaakkubus vallen

    Picturing: lekker uit eten. Een ietwat pretentieus publiek (nep-Louis Vuitton, je kent dat wel). Een menukaart met klassiekers en enkele seizoensverrassingen. En een best aardige wijnkaart. Redelijke setting dus voor een doordeweekse avond.

  • Wat is de waarde van wijnmedailles?

    Wat is de waarde van wijnmedailles?

    Brons, zilver of goud… ? Gisteren gaf ik weer wijncursus en ik had een fles Corbières waarop een mooie zilveren wijnmedaille prijkte. Een cursist vroeg me wat de waarde van wijnmedailles is en of die wijnen echt altijd beter zijn.

  • Wijn kiezen in een restaurant

    Wijn kiezen in een restaurant

    Je kent dat vast wel: je zit in een restaurant tijdens je vakantie en wilt een passende wijn bij je gerecht bestellen. Je hebt inmiddels zelf wel wat wijnkennis, dus je bestudeert uitgebreid de wijnkaart. Uiteindelijk heb je voorzichtig een keuze gemaakt, maar je besluit met zoveel – (groten)deels onbekende - keuzes toch om advies van de ober te vragen. Wordt je daar wijzer van? Wel als het een goed samenspel van gast en sommelier is.

  • De schijf van 5!

    De schijf van 5!

    De dag dat ik deze column schrijf, heeft het Voedingscentrum net de nieuwe ‘Schijf van Vijf’ gepresenteerd. Wat moeten we ermee als wijnliefhebber?

    De eerste schijf dateert uit 1953; er kwamen updates in 1961 (matig met suiker en vet), 1980 (de Maaltijdschijf, een Schijf van Vier zonder vak voor zuivel), 1991 (de Voedingswijzer, voldoende vocht!) en 2004 (eet gezond!; de Schijf van Vijf keerde terug, nu met een vijfde schijf voor vocht; en kaas verdwijnt uit het beeldmerk). De nieuwe ‘Schijf van Vijf’ van 2016 is gebaseerd op de Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad, die in november vorig jaar werden gepresenteerd. Belangrijkste advies: meer peulvruchten, nog meer groente en minder (rood) vlees. Yoghurt, eieren en koffie zijn weer terug. En de nieuwe schijf heeft ook een advies voor de wijn- c.q. alcoholliefhebber: alcohol wordt niet aangeraden, maar voor wie toch een glaasje lust: maximaal één glas per dag is het advies.

  • Hoe kies je wijn?

    Hoe kies je wijn?

    Het nieuwe wijnseizoen is weer begonnen. In tal van steden in Nederland zijn de wijndocenten van het Wijninstituut weer begonnen met hun wijncursussen. Een van de meest voorkomende redenen van cursisten om een wijncursus te doen is het beter kunnen selecteren van hun eigen wijnen. Wat vind ik lekker en niet? Waarom? Maar ook: welke wijn past bij mijn eten? Dat soort vragen. Laten we daarom eens kijken naar de manieren om een wijn uit te kiezen.

  • Hoe komen al die smaakjes in de wijn?

    Hoe komen al die smaakjes in de wijn?

    Heb jij dat nou ook? Je loopt in een herfstig bos...en je denkt aan merlot! Dat soort dingen overkomen mij regelmatig. Geuren en smaken die me aan het associëren zetten en die me vervolgens aan aroma's in wijnen doen denken. Wijncursisten vragen me wel eens: "Zit er echt banaan in die wijn?

  • De Grote Glazen Test

    De Grote Glazen Test

    Georg Riedel is boos. Erg boos. En dat heeft hij via zijn advocaten laten weten ook. Waarom is de Oostenrijkse glaswerkmagnaat zo boos? De Amerikaan Ron Washam heeft in een column de spot gedreven met Riedel en zijn uitgebreide serie wijnglazen. 

  • Vakantiewijn

    Vakantiewijn

    We kennen het allemaal. Je zit op een terrasje in de Provence of in Toscane en geniet van een glaasje streekwijn. Je komt de wijn tegen in de lokale super en gooit een paar flesjes van die heerlijke zomerwijn in de kofferbak. Daarna bezoek je een wijnboer onderweg en neemt een paar doosjes van zijn mooiste wijnen mee. Op vakantie lijkt alles te smaken.

  • Provence. Let’s talk rosé!

    Provence. Let’s talk rosé!

    We hebben onlangs een voorschotje genomen op de vakantieperiode. We maakten een korte trip naar de Provence, snuifden de sfeer op en bezochten wat wijnproducenten. We deden dat samen met de voormalige Wijninstituut-oprichter André Sauerbier, die optrad als private Provence Tour Guide, dus wat wil je nog meer.